Лисички ценятся не только за свои кулинарные качества, но и за полезные свойства
Cantharellus cibarius
Лисочка, лисица, сплоень.
Шляпочный гриб из группы пластинчатых. Небольших размеров гриб, цвета яичного желтка. Шляпка у молоденькой лисички полушарообразная, но потом выпрямляется и к старости
принимает вогнутую, воронкообразную и обычно сильно покоробленную форму, в сырое время на ощупь как бы жирная. Пластинки имеют складчатый вид и местами вильчато разветвляются, они сбегают сильно вниз по ножке. Ножка полная, кверху расширяющаяся. Мясо желтовато-белое, с приятным, слабым запахом.
Встречается повсюду в лесах летом и осенью большими группами, так что иногда на небольшом пространстве можно набрать целую корзинку грибов. Лисички являются ценными грибами и благодаря полисахариду D-маннозе (хитинманнозе). Хитинманноза является естественным антигельминтиком, поэтому лисичка помогает легко избавиться от любых глистных инвазий. Этот полисахарид способен пробиваться через внешний покров червя, проникать в нервный ганглий и вызывать блокировку работы его нервной системы. А нарушенная работа нервной системы червя приводит к гибели паразита. D-манноза работает против гельминтов, поражающих организмы животных и человека. Воздействие D-маннозы распространяется и на яйца и цисты червей. Полезные свойства лисичек:
- Богаты витаминами и минералами:
— Витамин D: способствует укреплению костей, улучшает иммунитет и поддерживает здоровье нервной системы.
— Витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6): важны для энергетического обмена, работы нервной системы и здоровья кожи.
— Минералы: содержат калий, медь, селен и цинк, которые необходимы для поддержания функций организма.
- Антиоксидантные свойства:
— Лисички содержат антиоксиданты, такие как витамин C и бета-каротин, которые помогают бороться со свободными радикалами и снижают риск хронических заболеваний.
- Противопаразитарное действие:
— В лисичках содержится вещество хиноманноза, которое способно уничтожать паразитов (например, гельминтов) в организме человека. Это делает их полезными для профилактики и борьбы с глистными инвазиями.
- Укрепление иммунитета:
— Благодаря содержанию полисахаридов и других биологически активных веществ, лисички могут стимулировать иммунную систему, повышая сопротивляемость организма инфекциям.
- Польза для зрения:
— Высокое содержание бета-каротина (провитамина A) способствует поддержанию здоровья глаз и улучшению зрения.
- Противовоспалительные свойства:
— Лисички могут помочь уменьшить воспалительные процессы в организме благодаря наличию природных антиоксидантов и других активных веществ.
- Поддержка печени:
— Некоторые исследования указывают на то, что лисички могут способствовать детоксикации организма и улучшению функции печени.
Как употреблять лисички:
— Лисички можно жарить, тушить, варить, запекать или мариновать. Они отлично сочетаются с различными блюдами, такими как паста, супы или омлеты. Важно помнить, что лисички, как и другие грибы, следует тщательно очищать и готовить, чтобы избежать возможных рисков, связанных с употреблением сырых или плохо обработанных грибов.
Противопоказания:
— Лисички, как и любые грибы, могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей.
— Не рекомендуется употреблять их в больших количествах при заболеваниях желудочно-кишечного тракта или почек.